Petits pains au tahin (version sucrée / version salée)

J’ai acheté il y a quelques semaines du tahin sans avoir d’idée recette bien précise. Alors, pour commencer, le tahin, qu’est-ce que c’est ? Le tahin (ou tahini, tahina, téhina ou tahiné) est une purée de sésame obtenue à partir de graines de sésame broyées avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il […]

Crème de vert de poireaux au miso & pignons

Peut-être avez-vous l’habitude, quand vous cuisinez les poireaux, de mettre illico le vert à la poubelle pour ne conserver que le blanc ? Ouh malheureux ! Pourtant, bien qu’il se flétrisse plus vite et soit plus dur que le blanc, le vert est parfaitement comestible, tout comme les fanes de toutes sortes (carottes, radis, betterave…). […]

Hachis parmentier au seitan

Il m’arrive de temps en temps d’acheter du seitan pour changer du tofu ou des galettes de céréales ou de légumineuses. Du quoi ?? Le seitan (prononcé seïtane) est un aliment originaire de Chine et du Japon et fabriqué à base de gluten de blé ou d’épeautre. Son nom viendrait du japonais sei (devenir) et […]

Pâté végétal au tofu, marrons & champignons

Cette année, le réveillon du 31 a eu lieu chez des amis à Poitiers, dans la toute nouvelle maison où ils avaient emménagé deux jours avant et où la cuisine n’est pas encore finie. Il y avait donc à disposition pour préparer le repas un mini-four, une plaque électrique et un blender. Un peu juste […]

Verrines de caviar végétal, carottes au cumin & mousse de fromage frais

Bonne année 2015 à tous !! On commence 2015 en beauté avec une nouvelle recette de verrines. Après les verrines de lentilles Béluga à la mousse de chèvre et aux noisettes, voici une variante, toujours à base de ces fameuses lentilles noires mais associées à une mousse de fromage frais et à une purée de carottes […]