Dal de lentilles corail au lait de coco

Avec 40% d’Indiens végétariens, pas étonnant que la cuisine indienne regorge de plats faisant la part belle aux légumes et légumineuses. Parmi eux, l’un des plus connu chez nous est sans doute le dal (ou dhal, dahl…). Ce terme désigne différentes sortes de légumineuses (lentilles, pois chiches ou haricots rouges) et, par analogie, le plat […]

Bricks fondantes au poireau et à l’œuf

Pour moi les bricks évoquent avant tout les repas chez ma grand-mère qui en préparait régulièrement à l’œuf ou au thon. Elle les garnissait généreusement avant de les frire à la poêle dans une bonne quantité d’huile. Si celles-ci étaient délicieuses, dorées et croustillantes à souhait, je dois reconnaître que je préfère aujourd’hui les bricks […]

Pastasotto au chou rouge

Connaissez-vous les « langues d’oiseau » ? Rassurez-vous, rien d’animal là-dedans ! Il s’agit en fait de petites pâtes du Maghreb en forme de grains de riz, appelées aussi « pâtes grecques », khritaraki, risoni ou  puntalette. Ce sont donc les pâtes idéales à cuisiner façon risotto. Pour cette recette, j’ai utilisé du chou rouge (celui-là même qui m’a […]

Navets rôtis au vinaigre balsamique & estragon

J’achète de temps en temps des paniers de légumes au magasin bio près de mon travail. La sélection est déjà faite, on gagne du temps et c’est un bon moyen de cuisiner des fruits et légumes qu’on n’aurait peut-être pas eu l’idée d’acheter autrement. Autre avantage : deux ou trois recettes sont proposées avec chaque panier, […]

Coleslaw de chou rouge

Voici un billet qui vient inaugurer une petite série sur le chou rouge. Légume d’hiver par excellence, le chou, sous toutes ses formes, est partout sur les étals des marchés. Comme le potimarron, c’est un légume très économique et qui permet, avec une seule pièce, de réaliser 3 ou 4 recettes sans problème. Cette fois, […]

Burgers végétariens aux haricots rouges

Je le dis haut et fort : les burgers végétariens n’ont rien à envier aux « vrais » burgers et leurs steak bien saignants. Les ingrédients végétaux permettent d’ailleurs de préparer une infinité de « steaks » délicieux pour des recettes de burgers qui changent du classique au bœuf. Qu’on soit végétarien ou non, c’est un moyen simple de […]

Croques au pesto de noisette, poivrons grillés & mozzarella

Attention, j’annonce : recette qui tue en 10 min chrono (même pas). Si si, c’est possible. Il suffit d’avoir quelques ingrédients qui marchent à tous les coups, du genre mozza, poivrons et roquette (ah ce petit goût d’Italie…) et une botte secrète : du pesto de noisette. Ce dernier m’a été offert à Noël par […]

Crème de vert de poireaux au miso & pignons

Peut-être avez-vous l’habitude, quand vous cuisinez les poireaux, de mettre illico le vert à la poubelle pour ne conserver que le blanc ? Ouh malheureux ! Pourtant, bien qu’il se flétrisse plus vite et soit plus dur que le blanc, le vert est parfaitement comestible, tout comme les fanes de toutes sortes (carottes, radis, betterave…). […]

Hachis parmentier au seitan

Il m’arrive de temps en temps d’acheter du seitan pour changer du tofu ou des galettes de céréales ou de légumineuses. Du quoi ?? Le seitan (prononcé seïtane) est un aliment originaire de Chine et du Japon et fabriqué à base de gluten de blé ou d’épeautre. Son nom viendrait du japonais sei (devenir) et […]

Pâté végétal au tofu, marrons & champignons

Cette année, le réveillon du 31 a eu lieu chez des amis à Poitiers, dans la toute nouvelle maison où ils avaient emménagé deux jours avant et où la cuisine n’est pas encore finie. Il y avait donc à disposition pour préparer le repas un mini-four, une plaque électrique et un blender. Un peu juste […]